“喝下午茶的時(shí)候應(yīng)當(dāng)如何握茶杯？”陸紀(jì)堯問(wèn)。
些許沉默后，一位女士答：“右手端杯，左手托盤(pán)?！?/p>
陸紀(jì)堯贊許地點(diǎn)點(diǎn)頭，又補(bǔ)充道，不能用大拇指去握杯柄的頂端，要五指伸直，“Pitch it！”這樣手指顯長(zhǎng)，也能自然地露出戒指。
我們?cè)邴愃伎栴D酒店一層的一隅，旁觀一堂下午茶禮儀課?！皩W(xué)員不僅僅是來(lái)學(xué)習(xí)，而且會(huì)體驗(yàn)整個(gè)過(guò)程，所以要為他們營(yíng)造一個(gè)良好的體驗(yàn)氛圍。”陸紀(jì)堯說(shuō)。一個(gè)多小時(shí)前，他和助理剛剛下高鐵。他脫下大衣，露出一絲不皺的、合身的三件套，發(fā)型與胡髭皆嚴(yán)整。
陸紀(jì)堯是法國(guó)人，聊天時(shí)，他主動(dòng)向我們展示他存在iPad上的資料：他的曾祖父1926年到摩洛哥給國(guó)王上課，成為皇家御用禮儀導(dǎo)師。對(duì)禮儀的尊崇一代代言傳身教了下來(lái)。他記得從小每周日都有鄭重的家庭午餐會(huì)，“為出席午餐準(zhǔn)備著裝很重要?！边@些年，正裝成了他的日常裝束，長(zhǎng)途旅行時(shí)也是如此?！皼](méi)錯(cuò)，這件衣服很舒適?！彼冻龅皿w的微笑。
我們面前的三位學(xué)員Eliane、Stella、新怡都按照陸紀(jì)堯強(qiáng)調(diào)的坐姿兩腿并攏，腳尖朝左前方傾斜?！皟?yōu)雅是最重要的，”陸紀(jì)堯說(shuō)過(guò)。采訪過(guò)程中，每當(dāng)有學(xué)員到場(chǎng)，他都對(duì)我們示意后起身，微笑著和她們握手、用中文問(wèn)好，輕聲夸贊她們的穿搭。
喝下午茶是一個(gè)過(guò)五關(guān)斬六將的經(jīng)歷?！跋挛绮瓒Y儀的歷史是什么？”“High Tea和下午茶的區(qū)別？”“往茶杯里應(yīng)該先倒茶還是牛奶？”“勺子的攪拌方式是？”“餐巾折成三角后，鈍角朝外還是朝里？”“離席時(shí)餐巾要放在哪里？”學(xué)問(wèn)層出不窮。
溫習(xí)了一系列禮儀規(guī)則后，大家開(kāi)始享用下午茶。吃餐點(diǎn)的順序是從下往上，先咸后甜；勺子攪拌后要放在茶杯后面；背脊要時(shí)刻保持挺直，頸部不能往前伸，不能低頭——“Never this！”
“這都不適合我?！盨tella感嘆了一句。她是影視行業(yè)工作者，第一次來(lái)上課看到一排叉子有些暈：“你在家吃飯不可能擺那么多刀叉，但我覺(jué)得你接觸了，到用的時(shí)候一定會(huì)想起來(lái)?！彼f(shuō)，“我們出去吃飯，杯子擺得一二三四五，你都不知道哪個(gè)是哪個(gè)，經(jīng)常喝錯(cuò)，大家也沒(méi)那么多講究，都讓把杯子撤了。但你學(xué)過(guò)以后不一樣了，出席什么場(chǎng)合別人會(huì)覺(jué)得你懂，至少不讓人笑話(huà)?！毙骡L(zhǎng)年在金融界工作，有與Stella類(lèi)似的應(yīng)酬需求。
2011年，就讀于法國(guó)南特商學(xué)院的陸紀(jì)堯到同濟(jì)大學(xué)做交換生，兩年后，30歲的他又到上海，向中國(guó)人推廣西方禮儀。他發(fā)現(xiàn)，中國(guó)高端禮儀市場(chǎng)逐年擴(kuò)大，“學(xué)員更有全球化視野，更尊重異國(guó)禮儀文化?！蓖瑫r(shí)，中國(guó)客戶(hù)更注重禮儀的實(shí)用價(jià)值，比起背后的歷史，更希望“你直接告訴我怎么做，我能用得上”。
Eliane是德國(guó)某高端美食機(jī)器的銷(xiāo)售，數(shù)月前在公司樓下精品超市的公號(hào)推送里知道了陸紀(jì)堯，“他那種氣質(zhì)感覺(jué)就很紳士?！盓liane需要不定時(shí)給客戶(hù)上課，講美食機(jī)的使用方法，“比如說(shuō)擺盤(pán)，盤(pán)離桌邊大概拇指第一小節(jié)的距離，杯盤(pán)保持一個(gè)拇指的間距。這些還挺有用的。我覺(jué)得這是銷(xiāo)售的一個(gè)環(huán)節(jié)，就是我很在乎每一位客人?！?/p>
在Eliane的美食教學(xué)課上，我看到一個(gè)小男孩問(wèn)她：杯子應(yīng)該是一只手還是兩只手拿？她耐心回答并告知，“這是阿姨在禮儀課上學(xué)過(guò)的?！彼J(rèn)為上禮儀課可以在客戶(hù)面前展示豐富的知識(shí)結(jié)構(gòu)，也告訴了客戶(hù)“你這個(gè)人更有品位”。
“可能在一般人理解里，一堂3600塊錢(qián)六個(gè)小時(shí)的課是天價(jià)，但是你看，我可以認(rèn)識(shí)不同的人，相當(dāng)于相親，男朋友成不了可以成為朋友，朋友成不了大家可以處好關(guān)系成為客戶(hù)。”Eliane說(shuō)。
陸紀(jì)堯表示，自己的服務(wù)對(duì)象是每一個(gè)對(duì)禮儀感興趣的人。在一個(gè)多小時(shí)的采訪中，他很少談到對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的開(kāi)拓、與本土機(jī)構(gòu)的競(jìng)爭(zhēng)、法國(guó)血統(tǒng)的優(yōu)勢(shì)，也回避了禮儀背后的身份象征問(wèn)題，“不論哪個(gè)國(guó)家，人們都需要適應(yīng)不同的社交場(chǎng)合。我們教會(huì)大家變得自信，在日常中表現(xiàn)得更好?！?/p>
下午的課程結(jié)束，三位女士的背脊都明顯一松，Stella直接蹺起了二郎腿?！巴跛悸斂隙ú粫?huì)來(lái)上這樣的課?！彼χf(shuō)。
Eliane告訴我，她對(duì)上課印象最深的是鍛煉儀態(tài)的方式：貼墻站立；頭頂一本書(shū)向前走十余米，撿起地上的勺子，轉(zhuǎn)身走回座位，從頭至尾書(shū)不能掉落。
“第二天你還會(huì)是那個(gè)狀態(tài)，但如果你要不練的話(huà)……我現(xiàn)在就沒(méi)練了。 ”她坦言。
但Eliane把禮儀課看作提升生活品質(zhì)的諸多面向之一。她今年31歲，留學(xué)歸來(lái)后，開(kāi)過(guò)公司，干過(guò)家族企業(yè)，做過(guò)投資，又因?yàn)閷?duì)食物的興趣主動(dòng)選擇了現(xiàn)在的工作。她主張生活得舒適而不逾矩。此前，她上過(guò)插花、色彩搭配、珠寶品鑒等課程。她給4歲的女兒也報(bào)了三四個(gè)興趣班，最近母女倆一起學(xué)親子搏擊。平時(shí)看到女兒脖頸習(xí)慣性往前伸，她會(huì)輕輕提醒“直一點(diǎn)”；女兒吃飯吐出食余，她會(huì)讓女兒吐到餐巾紙里，“她平常自己也會(huì)很注意這些舉止，有時(shí)候會(huì)還提醒家里人?！盓liane說(shuō)。
“禮儀課對(duì)女性來(lái)說(shuō)很容易，對(duì)男性來(lái)說(shuō)卻很難。”陸紀(jì)堯承認(rèn)，他教過(guò)的學(xué)員里，90%都是女性?！叭绾萎?dāng)一個(gè)紳士？什么才是尊重女性的表現(xiàn)？怎樣去展現(xiàn)個(gè)人魅力？”他認(rèn)為這些對(duì)于男性非常重要。
Stella 8歲的小兒子笑笑也上過(guò)禮儀班。笑笑一路讀國(guó)際幼兒園、國(guó)際小學(xué)，平日穿定制的正裝、打領(lǐng)帶上學(xué)，老師大多是英國(guó)人?！昂谝m子上面一點(diǎn)logo不能有，要求挺嚴(yán)的?！钡X(jué)得學(xué)校在用餐禮儀的熏陶上不夠完美，“披薩什么的直接就用手拿?！?/p>
Stella每天堅(jiān)持為孩子做飯。圣誕節(jié)前，她給笑笑做了應(yīng)景的圣誕老人蛋糕和圣誕樹(shù)沙拉。笑笑展示了他學(xué)習(xí)的用餐禮儀：?jiǎn)栠^(guò)我們“我可以吃沙拉上的巧克力豆嗎”，才拾起餐盤(pán)兩側(cè)的刀叉，鏟起豆子。我的同事準(zhǔn)備拍家庭照時(shí)，他迅速跑上樓刷牙、抓頭發(fā)，Stella催了兩三次他才現(xiàn)身。
“如果家里三代都是貴族，習(xí)慣自然不一樣。我們沒(méi)有這種（傳統(tǒng)），但你總是希望他能更好。除了他個(gè)人的努力，我覺(jué)得還是需要一個(gè)外界的影響……”她的話(huà)被笑笑打斷，他的電腦連不上網(wǎng)了。Stella扭頭：“你老打斷我們，這個(gè)不太好吧？”笑笑改口：“對(duì)不起，我可以打擾一下嗎？”
“他們能到什么樣的高度，我決定不了。所以我們就是在力所能及的條件下，給予他們相對(duì)好的條件，打好基礎(chǔ)。我覺(jué)得其實(shí)習(xí)慣是要從小潛移默化的。比如學(xué)禮儀，可能很多人覺(jué)得，這有什么？但是他以后人生的路很長(zhǎng)，在哪棵樹(shù)上開(kāi)花結(jié)果很難說(shuō)。 以后如果可以的話(huà)就去英國(guó)上私校，因?yàn)槲矣X(jué)得英國(guó)相比美國(guó)而言更紳士一些?！盨tella繼續(xù)對(duì)我說(shuō)。她在朋友圈發(fā)了笑笑給自己做的圣誕賀卡，他在卡片上寫(xiě)：“You buy any books I wanted, and you teach me how to sit properly. I love you.”
左起：新怡、Stella 和 Eliane 在某五星級(jí)酒店咖啡廳參加下午茶禮儀課
為了讓自己的孩子享受更好的基礎(chǔ)教育，新怡去年開(kāi)了一間主要面向?qū)W齡前兒童的學(xué)堂，從師資到飲食、安全諸方面全盤(pán)掌控。除了自然拼讀、英語(yǔ)、數(shù)學(xué)課外，學(xué)堂還有陶藝、豎琴、茶禮儀等美育課。
一個(gè)周六，我們參觀了新怡的學(xué)堂。二樓，一個(gè)美國(guó)的外教正和孩子們邊吃邊聊。這里的師生日常對(duì)話(huà)只用英語(yǔ)。午后一小時(shí)的茶禮儀課中，她帶著十來(lái)個(gè)學(xué)生品了七杯白茶?！拔业暮⒆泳徒?jīng)常喝茶，冬天不會(huì)感冒?！闭n前大家安靜地排隊(duì)洗手，手心向下、手背向下，最后雙手垂直，等水滴變小，再用餐巾擦手。她幾次強(qiáng)調(diào)“身體保持中正平衡”。她說(shuō)，自己平時(shí)也會(huì)將禮儀課所學(xué)轉(zhuǎn)授給這些孩子。
新怡是金融專(zhuān)業(yè)出身，從小學(xué)舞蹈和美術(shù)，現(xiàn)在主業(yè)是融資租賃，同時(shí)還是一位服裝設(shè)計(jì)師。父母從商，做事認(rèn)真、追求完美的性格影響了她。她每天上午在學(xué)堂，下午在工作室，晚上陪孩子寫(xiě)作業(yè)。此外，她每天練琴、學(xué)英語(yǔ)各一小時(shí)，晚上也和孩子一起學(xué)西班牙語(yǔ)。
“想把孩子養(yǎng)育成什么樣，首先要做好自己。你身正，你的孩子是影子，就會(huì)跟著你正過(guò)來(lái)?！毙骡f(shuō)。
陸紀(jì)堯發(fā)現(xiàn)，中國(guó)高端禮儀市場(chǎng)逐年擴(kuò)大，學(xué)員更有全球化視野，更尊重異國(guó)禮儀文化。同時(shí)，中國(guó)客戶(hù)更注重禮儀實(shí)用價(jià)值，比起背后的歷史，更希望“你直接告訴我怎么做，我能用得上”
Eliane 是德國(guó)某高端美食機(jī)器的銷(xiāo)售員，她認(rèn)為上禮儀課可以在客戶(hù)面前展示豐富的知識(shí)結(jié)構(gòu)，也告訴了客戶(hù)“你這個(gè)人更有品位”
Eliane 最近跟孩子一起學(xué)習(xí)親子搏擊，在鍛煉體能的同時(shí)增加親子互動(dòng)。她認(rèn)為在孩子年齡較小的時(shí)候，最好的教育就是父母的陪伴
Stella 認(rèn)為好的家庭教育就是在力所能及的條件下，給予孩子相對(duì)好的條件，為將來(lái)打好基礎(chǔ)
Stella 為孩子制作圣誕主題糕點(diǎn)，家中的墻上掛著笑笑獲得的獎(jiǎng)狀和證書(shū)
Stella每天堅(jiān)持為孩子做飯。圣誕節(jié)前，她給笑笑做了應(yīng)景的圣誕老人蛋糕和圣誕樹(shù)沙
笑笑四歲多開(kāi)始學(xué)習(xí)畫(huà)畫(huà)，至今快三年了。Stella 專(zhuān)門(mén)給他報(bào)班學(xué)習(xí)，“因?yàn)樗矚g畫(huà)了”
新怡是金融專(zhuān)業(yè)出身，從小學(xué)舞蹈和美術(shù)，現(xiàn)在主業(yè)是融資租賃，同時(shí)還是一位服裝設(shè)計(jì)師，有自己的服裝店
為了讓自己的孩子享受更好的基礎(chǔ)教育，新怡去年開(kāi)了一間主要面向?qū)W齡前兒童的學(xué)堂。孩子們?cè)诓枵n前排隊(duì)凈手
午后一小時(shí)的茶禮儀課中，新怡帶著十幾個(gè)學(xué)生品白茶。茶課是中式禮儀很好的實(shí)踐課堂
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