頭圖：北京，市民正在央視大廈對(duì)面一家露天餐廳吃飯
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簋街開創(chuàng)京城夜經(jīng)濟(jì)
夜經(jīng)濟(jì)是衡量一座城市經(jīng)濟(jì)繁榮程度的“晴雨表”。提起北京四九城的夜生活，簋街、工體、三里屯、后海是繞不開的幾個(gè)標(biāo)志性地方。李小林是簋街的傳奇人物，他和他的曉林火鍋開創(chuàng)了簋街美食一條街的歷史，也開創(chuàng)了京城24小時(shí)營(yíng)業(yè)餐廳的先例。
上個(gè)世紀(jì)80年代，簋街還不是現(xiàn)在這個(gè)名字，那個(gè)時(shí)候它叫東直門內(nèi)大街，更早的時(shí)候，它叫鬼市。早在民國(guó)時(shí)期，這兒就是北京城有名的郊區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。夜半時(shí)分，攤販們聚集于此，打著煤油燈照明，做買賣，黎明時(shí)分散去。那時(shí)，北京城晚上的燈火還沒(méi)有現(xiàn)在這么璀璨明亮，夜色中，煤油燈昏黃的光影中人影憧憧，顯得很鬼魅，因此，這個(gè)市場(chǎng)被叫作鬼市。
實(shí)際上，解放前，北京就很流行鬼市，以天橋、西小市、高梁橋、朝陽(yáng)門外等地方比較集中，解放之后就消失了。1992年左右，北京鬼市又開始興起，現(xiàn)在比較有名的鬼市有潘家園和東五環(huán)大柳樹鬼市。
80年代初，北新橋街道投資8萬(wàn)元，在街道縫紉機(jī)廠復(fù)興了稻香村東直門總店，成為這兒最有名的地方。1988年，李小林看到東直門將要興建使館和商貿(mào)區(qū)，市場(chǎng)嗅覺敏銳的他決定在此開辦一家餐廳，叫“曉林菜館”，后來(lái)改叫“曉林火鍋”。
改革開放后沒(méi)多久的北京城，夜晚的生活實(shí)在太過(guò)于無(wú)聊。凌晨不打烊的“曉林菜館”讓生活和工作在這個(gè)區(qū)域的老外們感到驚喜。同時(shí)，在很短的時(shí)間內(nèi)，北京城里的老饕們也開始慢慢匯聚到這兒吃飯。隨著人氣的不斷聚攏，這兒成為了京城有名的夜食一條街。
到90年代，在這條街上開飯館的人越來(lái)越多，食客也越來(lái)越多，晚上的熱鬧程度超過(guò)了白天，人們開始口口相傳，把這里叫作“鬼街”。1993年，主打24小時(shí)營(yíng)業(yè)的金鼎軒總店也在鬼街開業(yè)，一開始，它的名字叫“金鼎酒樓”，后來(lái)才改為了金鼎軒，它曾是這條街上人氣最旺的門店。
只是，東城區(qū)政府覺得鬼街的名字不雅，想改個(gè)名字，叫東內(nèi)餐飲一條街，但是餐廳老板們不同意。一位政府工作人員在查字典時(shí)，發(fā)現(xiàn)“鬼”與“簋”同音，“簋”在中國(guó)古代是食器的意思，于是，鬼街被改為簋街。2000年，簋街被北京市商務(wù)委命名為餐飲特色街。
區(qū)政府后來(lái)還在東直門橋頭樹了一個(gè)青銅器“爵”代表簋，因?yàn)檎l(shuí)也沒(méi)有見過(guò)真的“簋”長(zhǎng)什么樣。不過(guò)，2008年，房山出土了一個(gè)西周時(shí)期的真簋，區(qū)政府就把原來(lái)那個(gè)爵換成了現(xiàn)在的簋。
簋街是民間力量野蠻生長(zhǎng)的產(chǎn)物，政府一直對(duì)它采取放養(yǎng)的態(tài)度，政策的寬松讓簋街后來(lái)逐漸成為北京夜間綜合性商圈。不過(guò)，商業(yè)的繁盛也帶來(lái)了環(huán)境、交通、擾民等問(wèn)題，光是簋街每天晚上產(chǎn)生的10噸垃圾就讓人頭大。這幾年，東城區(qū)政府開始成立了專門的機(jī)構(gòu)來(lái)對(duì)簋街進(jìn)行規(guī)范化管理。2016年，北新橋街道增設(shè)了簋街管理科，負(fù)責(zé)簋街協(xié)調(diào)管理和日常政務(wù)工作；2018年，北新橋街道管理體制改革，撤銷簋街管理科，設(shè)立簋街管委會(huì)辦公室，承擔(dān)原內(nèi)設(shè)機(jī)構(gòu)簋街管理科工作職責(zé)。
鐵打的簋街，流水的老板，第一代的李小林已經(jīng)消隱在江湖里，不愿露臉。如果說(shuō)簋街是吃貨們的天堂，那么工體、三里屯和后海就是追求潮酷的年輕人喝酒、泡吧、蹦迪的場(chǎng)所。夜暮降臨，工體酒吧狂躁的音樂(lè)聲里，混雜著荷爾蒙、酒精味的年輕人在迷亂的音樂(lè)中瘋狂地蹦著、跳著，這里成為了他們夜晚的戰(zhàn)場(chǎng)。
三里屯和后海酒吧是文藝青年的去處，不同于工體酒吧里恣意的狂歡，這兩處酒吧多是樂(lè)隊(duì)駐唱，男男女女點(diǎn)上幾瓶啤酒，在確定與不確定中發(fā)展著某種或長(zhǎng)或短的關(guān)系。出租車、網(wǎng)約車、黑車司機(jī)的緊俏也會(huì)在夜間10點(diǎn)以后逐漸達(dá)到頂峰。
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新的商業(yè)力量崛起
2019年起，隨著新的商業(yè)力量的崛起，北京城傳統(tǒng)的夜經(jīng)濟(jì)消費(fèi)場(chǎng)所正在被分流。特別是從年初開始，北京市政府就逐步推出刺激夜經(jīng)濟(jì)消費(fèi)的政策，到7月12日，北京商務(wù)局正式印發(fā)了《北京市關(guān)于進(jìn)一步繁榮夜間經(jīng)濟(jì)促進(jìn)消費(fèi)增長(zhǎng)的措施》，簡(jiǎn)稱“夜間經(jīng)濟(jì)13條”，其中，打造“夜京城”地標(biāo)、推出深夜食堂、策劃“文化IP”等均有提及，公共交通服務(wù)的配套完善也被提上了日程。
一些有夜經(jīng)濟(jì)特點(diǎn)的區(qū)域被官方圈定為三類地標(biāo)。首批“夜京城”地標(biāo)包括：前門和大柵欄、三里屯、國(guó)貿(mào)、五棵松；首批夜京城商圈包括：藍(lán)色港灣、世貿(mào)天階、簋街、合生匯、郎園、食寶街、薈聚、中糧·祥云小鎮(zhèn)、奧林匹克公園等；首批夜京城生活圈包括：上地、五道口、常營(yíng)、方莊、魯谷、梨園、永順、回龍觀、天通苑等區(qū)域。
按照北京市的統(tǒng)一規(guī)劃，到2021年底，在北京要形成一批布局合理、管理規(guī)范、各具特色、功能完善的“夜京城”商標(biāo)、商圈和生活圈，滿足消費(fèi)需求。北京市將統(tǒng)一打造“夜京城”品牌，通過(guò)分層級(jí)引導(dǎo)、分類打造，提高首都夜間經(jīng)濟(jì)活力和國(guó)際影響力，滿足不同類型消費(fèi)群體訴求、因地制宜差異化打造、區(qū)域均衡布局等不同緯度的需要。
地鐵14號(hào)線九龍山站直達(dá)合生匯商場(chǎng)，便利的交通為合生匯帶來(lái)了持續(xù)穩(wěn)定的客流。從2018年5月開始，合生匯在商場(chǎng)地下一二層的21街區(qū)打造了“深夜食堂”，包括兩百多家店鋪，其中更是產(chǎn)生了一些網(wǎng)紅餐廳。從2018年5月開業(yè)至今，“深夜食堂”已經(jīng)成為京城年輕人喜愛的大咖圣地。每到深夜，商場(chǎng)熄燈停止?fàn)I業(yè)后，有一個(gè)專門的入口可以到達(dá)深夜食堂，夜貓子們?cè)谶@里廝混到24:00，不回家。
為了適應(yīng)年輕人的喜好和調(diào)性，合生匯對(duì)入駐21街區(qū)的商鋪也進(jìn)行了個(gè)性化的管理。據(jù)合生匯市場(chǎng)部相關(guān)人員介紹，整個(gè)21街區(qū)一共16000平米，商場(chǎng)完成了中庭的精裝部分，入駐的餐鋪則自行完成個(gè)性化裝修。在經(jīng)營(yíng)層面，商場(chǎng)也不進(jìn)行統(tǒng)一收銀，各個(gè)商鋪?zhàn)灾魇浙y。
從商鋪類型來(lái)看，合生匯整個(gè)商場(chǎng)，從B1到6層，每一層幾乎都有同品類的店鋪，比如飲品。從本質(zhì)上來(lái)說(shuō)，這些飲品都是常規(guī)品牌，理論上的銷售差別也不會(huì)太大，“不管是在街區(qū)也好，在樓上也好，每一個(gè)樓層的定位不同，它所面對(duì)的客群也不一樣”，商場(chǎng)根據(jù)每個(gè)樓層的不同定位和不同客群的需求，會(huì)大體上搭配相應(yīng)的業(yè)態(tài)。隨著21街區(qū)“深夜食堂”的IP品牌化，客流越來(lái)越集中，品牌也越來(lái)越豐富。與其他樓層的業(yè)態(tài)不同，深夜食堂是封閉式的店鋪陳列，每家商鋪面積在20到30平米左右，即買即喝，消費(fèi)者無(wú)法在店鋪?zhàn)聛?lái)慢慢喝一杯飲品，只能邊走邊喝，“翻牌率會(huì)很好”，“人也更集中在（街區(qū)）通道”。
隨著經(jīng)營(yíng)的深入，21街區(qū)深夜食堂很快產(chǎn)生了一些網(wǎng)紅品牌，比如阿芮雞抓、阿甘鍋盔。這些以售賣小吃為主的網(wǎng)紅品牌的特點(diǎn)是走量，但是整體體量比較小，“跟風(fēng)，所以變換率比較快”，商場(chǎng)也因此會(huì)配備相應(yīng)的管理和政策調(diào)整，比如縮短簽約周期等。
合生匯開啟了京城“深夜食堂”模式后，華熙LIVE、常營(yíng)華聯(lián)購(gòu)物中心、西紅門薈聚會(huì)、朝陽(yáng)區(qū)大悅城都相繼開出了“深夜食堂”。
朝陽(yáng)大悅城地下一層的“伍德吃托克”就是一個(gè)小型的“深夜食堂”。這里有北平機(jī)器精釀啤酒、阿芮烤雞爪等餐飲品牌，除了“伍臺(tái)woodsatge”專業(yè)表演區(qū)，北平機(jī)器吧臺(tái)前的區(qū)域則是一個(gè)“深夜打酒師音樂(lè)現(xiàn)場(chǎng)”，麥克風(fēng)、音響等設(shè)備齊全，客人晚上可以在這里即興點(diǎn)歌演唱。
位于大悅城四層的UNI_JOY是由大悅城聯(lián)合摩登天空視覺創(chuàng)意廠牌MVM共同打造的潮流生活方式空間，這里有酒吧、DJ臺(tái)、先鋒藝術(shù)作品等通常不會(huì)出現(xiàn)在商場(chǎng)里的元素，入駐的也是圍繞潮流生活方式的品牌，比如TWO FACE雙面理發(fā)館、“北京瓷場(chǎng)”主題店、二手寄售平臺(tái)“寄市JI-MART”等。
2019年夏天，朝陽(yáng)大悅城又聯(lián)合MTA天漠音樂(lè)節(jié)主辦方打造了24小時(shí)派對(duì)空間站——MTA SPACE。整個(gè)空間造型酷似太空站，金屬材質(zhì)的搭建材料、全息投影與雕塑的結(jié)合，都讓這個(gè)空間在年輕躁動(dòng)的氣氛中彰顯了時(shí)空感和神秘感。
在8月2日的開幕式上，整個(gè)MTA SPACE都燃動(dòng)了，HIP-HOP演出、一口干挑戰(zhàn)、抖臀舞比賽讓荷爾蒙在24小時(shí)內(nèi)持續(xù)釋放。此外，快閃店、電影播放、瑜伽課、DJ體驗(yàn)、美食工坊等一系列活動(dòng)也在24小時(shí)內(nèi)密集呈現(xiàn)。
目前，MTA SPACE的營(yíng)業(yè)時(shí)間為周五、周六全天24小時(shí)，周日及周二、三、四從早10點(diǎn)營(yíng)業(yè)到次日凌晨?jī)牲c(diǎn)，周一閉店。朝陽(yáng)大悅城商場(chǎng)內(nèi)和廣場(chǎng)上各有一個(gè)入口可以直達(dá)MTA SPACE。對(duì)于這個(gè)24小時(shí)不打烊的消費(fèi)空間，朝陽(yáng)大悅城副總經(jīng)理鄭錚表示，更希望能針對(duì)年輕人的需求，為年輕消費(fèi)者打造全新的生活方式消費(fèi)場(chǎng)景。
這是夜經(jīng)濟(jì)激發(fā)的以購(gòu)物中心為生態(tài)載體的新消費(fèi)業(yè)態(tài)。這股風(fēng)潮吹遍京城。
北京三聯(lián)韜奮三里屯24小時(shí)書店
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夜經(jīng)濟(jì)擴(kuò)散
距離大悅城6.9公里的世貿(mào)天階也在“北京向上”的巨幕下開設(shè)了餐飲夜場(chǎng)，十余頂帳篷分成兩列，支起在露天的空地上，中間排布著五十多張桌子，燒烤、串串、小龍蝦、啤酒，其中，還有一家印度人開的拋餅店。
北京西四環(huán)五棵松的華熙LIVE是京西重要的夜生活場(chǎng)所，到了晚上，這里有市集巡游、鮮啤小吃、游購(gòu)?qiáng)蕵?lè)等消費(fèi)項(xiàng)目，吸引很多年輕人來(lái)打卡消費(fèi)。
與大多數(shù)夜經(jīng)濟(jì)業(yè)態(tài)以餐飲為主不同，三里屯太古里的純餐飲業(yè)態(tài)比例在20%-25%。從2017年開始，太古里就開始打造一些生活方式綜合業(yè)態(tài)。比如，其中有一家CINKER PICTURES三克映畫，集合了餐飲、電影、酒吧三種業(yè)態(tài)功能。其中電影以懷舊主題片為主，票價(jià)在100-200元之間，也有VIP影廳。
眾所周知，太古里南區(qū)早于太古里北區(qū)開業(yè)，為了更好地做好兩個(gè)區(qū)域之間的融合，據(jù)太古里市場(chǎng)部相關(guān)人員介紹，太古里每年都會(huì)主辦三場(chǎng)大的品牌活動(dòng)，比如摩登市集，聯(lián)合大型商家和知名品牌共同推動(dòng)商圈的繁榮。著名的網(wǎng)紅臟臟包就隱匿在這摩登的裙樓中。
太古里的招商團(tuán)隊(duì)常常去市場(chǎng)上調(diào)研，主動(dòng)尋找有網(wǎng)紅潛質(zhì)的品牌，也會(huì)有一些品牌主動(dòng)提出入駐。為了核驗(yàn)這些品牌的市場(chǎng)受歡迎度，快閃成為一種很好的試水方式。噴水池、南北區(qū)廣場(chǎng)等空曠的地方成為主題快閃的首選，也成為夜經(jīng)濟(jì)客流的主要承載地。晚上10點(diǎn)，這里依然人流攢動(dòng)。鹿角巷奶茶店本來(lái)9點(diǎn)半正常結(jié)束營(yíng)業(yè)，但點(diǎn)單的客人似乎沒(méi)有散去的意思，店員不停地重復(fù)“只有這個(gè)了”。10點(diǎn)以后，拿著奶茶的年輕人開始往店外的公共區(qū)就座，他們看著街對(duì)面的酒吧一條街，車來(lái)車往，聲音嘈雜。很快，他們也會(huì)加入其中，淹沒(méi)在這夜色中。
三里屯太古里總經(jīng)理余國(guó)安定義三里屯的生活方式為“潮玩”。在他的設(shè)想中，未來(lái)十年，三里屯太古里要成為北京的潮流地標(biāo)，成為北京的名片，“所有人來(lái)北京，必定要做的事情就是：爬長(zhǎng)城、吃烤鴨、逛三里屯太古里。
夜經(jīng)濟(jì)絕不僅僅是吃吃喝喝，它還有精神營(yíng)養(yǎng)的供給。北京市政府推動(dòng)很多公共資源夜間開放，為市民提供夜場(chǎng)服務(wù)。中國(guó)國(guó)家博物館在暑假期間延長(zhǎng)到晚上9點(diǎn)閉館，國(guó)家圖書館、首都圖書館、西城區(qū)第一圖書館、角樓圖書館等多家圖書館紛紛開設(shè)夜間閱讀時(shí)段，將閉館時(shí)間延至晚上9時(shí)至10時(shí)。
甚至東城區(qū)的琺瑯國(guó)營(yíng)廠也延長(zhǎng)了營(yíng)業(yè)時(shí)間，從7月底開始，每周五、六舉辦夜場(chǎng)，到夜里10點(diǎn)結(jié)束，滿足參觀者和消費(fèi)者在夜晚來(lái)廠里游看、購(gòu)物。
北京的公共交通系統(tǒng)也全力為夜經(jīng)濟(jì)提供支持，從7月19日起，1、2號(hào)線在每周五六延長(zhǎng)運(yùn)營(yíng)時(shí)間，1號(hào)線延長(zhǎng)六十余分鐘，2號(hào)線延長(zhǎng)81到95分鐘，延長(zhǎng)運(yùn)營(yíng)期間發(fā)車間隔為10分鐘；北京公交則在既有36條夜間線路中，縮短其中25條線路的發(fā)車間隔，并新開7條夜間接駁公交，溝通地鐵和住宅小區(qū)，方便回龍觀、天通苑地區(qū)市民夜間出行。
為了更好地促進(jìn)北京城市夜經(jīng)濟(jì)發(fā)展，“夜間經(jīng)濟(jì)13條”中還特設(shè)了市、區(qū)、街（鄉(xiāng)鎮(zhèn)）三級(jí)夜間經(jīng)濟(jì)“掌燈人”制度，“掌燈人”由北京各級(jí)部門、行業(yè)組織、協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人、區(qū)域推舉的商業(yè)企業(yè)負(fù)責(zé)人組成，他們是統(tǒng)籌推進(jìn)夜間經(jīng)濟(jì)發(fā)展的大管家。
一幅完整的北京城夜經(jīng)濟(jì)全景圖呈現(xiàn)在我們面前，而它正在改變?cè)絹?lái)越多年輕人的生活方式。
